한국의발견

한때 온라인상에서 
현미는 ‘뜨거운 감자’ 였다.

그것은 바로 
"현미에 독이 있으니, 
현미를 먹는 것은 독을 먹는 것과 같다"
는 말이 떠돌기 시작했기 때문이다. 

그 이유는 현미에 포함되어 있는 
'피틴산'이라는 성분이다.
'피틴산'은 씨앗이 파괴되지 않도록, 
겉을 감싸주는 역할을 하며, 
동시에 산화되는 것을 막아주는 물질이다. 
이는 현미만 그런 것이 아니라, 
모든 종류의 곡식에 포함되어있다. 

'피틴산'이 독성이 있다 라는 말은 
잘못된 표현이다. 
방송매체에서 피틴산의 성질 중에서 
단편적인 부분만 부각했기 때문이다. 
'피틴산'이 몸 속에 들어오면 미네랄인 칼슘, 마그네슘, 아연, 구리등에 달라 붙어
흡수와 활성화를 방해할 수 있다. 

하지만 이런 내용은 인체기능에 대해서는 모르고 화학적 성분으로만 이야기 하는 것이다. 

우리 몸은 '피틴산'을 상황에 맞게 
적절하게 사용한다. 이 '피틴산'은 중금속과 
발암물질을 흡착하여 끌고 나간다. 
좋은 사례로 일본에서 히로시마 원자폭탄이 
터져서 피폭된 사람들이 발생했을 때 
어떤의사가 현미주먹밥을 만들어 나눠주며 꼭꼭 오랫동안 씹어 먹게 하였더니 그들 대부분이 장수하는 결과를 만들어냈다.

현미는 독이 아니라 득이다.

현미는 탄수화물,지방,단백질,미네랄,아미노산,칼슘,각종 비타민 B군 등 
인체에 필요한 22종의 영양소를 함유하고있다

특히 현미는 백미보다 식이섬유가 많다. 
이 식이섬유는 성인병의 요인이 되는 비만을 막아주고 만성변비를 해소시켜주며 콜레스테롤 수치를 정상화 시킨다. 

또한, 식이섬유에 많이 포함된 IP6라는 물질은 세포의 생장에 빼 놓을 수 없는 물질로,
최근 연구에 따르면 암 예방은 물론 지방간이나 동맥경화 예방에 탁월한 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 

또한, IP6는 체내의 노폐물을 몸 밖으로 배출시키는데도 상당한 도움을 준다고 한다. 
현미의 '옥타코사놀' 성분은 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 줄여주고 좋은 콜레스테롤은 상승시켜준다. 철새들이 수천미터를 이동하는 데 이용하는 에너지원이 바로 이 '옥타코사놀'이라고 한다. 이 성분으로 만들어진 남성건강식품이 만들어져 판매되고 있기도 하다.

현미는 독이 아니라 득이다.

현미는 탄수화물,지방,단백질,미네랄,아미노산,칼슘,각종 비타민 B군 등 
인체에 필요한 22종의 영양소를 함유하고있다

특히 현미는 백미보다 식이섬유가 많다. 
이 식이섬유는 성인병의 요인이 되는 비만을 막아주고 만성변비를 해소시켜주며 콜레스테롤 수치를 정상화 시킨다. 

또한, 식이섬유에 많이 포함된 IP6라는 물질은 세포의 생장에 빼 놓을 수 없는 물질로,
최근 연구에 따르면 암 예방은 물론 지방간이나 동맥경화 예방에 탁월한 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 

또한, IP6는 체내의 노폐물을 몸 밖으로 배출시키는데도 상당한 도움을 준다고 한다. 
현미의 '옥타코사놀' 성분은 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 줄여주고 좋은 콜레스테롤은 상승시켜준다. 철새들이 수천미터를 이동하는 데 이용하는 에너지원이 바로 이 '옥타코사놀'이라고 한다. 이 성분으로 만들어진 남성건강식품이 만들어져 판매되고 있기도 하다.

참기름의 효능 8가지

1. 간 기능 향상에 좋다.
참기름에 함유된 세사민이라는 성분은 
알코올을 해독시켜주는 효과가 있으며, 
간이 손상되는 것을 막아준다. 

2. 피부보호에 좋다.
참기름은 리놀렌산 같은 불포화지방산이 
함유되어 피부보호에 탁월한 효과가 있다.

3. 스트레스 해소에 좋다.
참기름에 함유된 리놀렌산은 스트레스를 
진정시켜주는데 영향이 있는 호르몬의 
분비를 돕는다. 

4. 구강 건강에 좋다.
참기름은 구강에 있는 플라그를 제거하는 
효과가 있다. 

5. 두뇌발달과 모발에 좋다.
참기름의 불포화지방산은 두뇌에 영양분을 충분하게 공급해 

기억력이나 집중력이 향상되며 두뇌에만 공급되는 것이 아니라 

모발에도 공급되어 건강한 모발을 가질 수 있다. 

6. 혈관이 건강해진다.
참기름의 풍부한 불포화지방산은 
나쁜 콜레스테롤을 억제하여 성인병 예방과 
혈관이 건강해질 수 있게 도와준다. 

7. 강한 항암 효과가 있다.
참기름에는 피테이트,셀레늄이 다량 함유되어
있는데 이 성분들은 항암성분으로 암세포가 
생기는 것을 억제한다. 

8. 노화를 막아준다.
참기름의 비타민E는 활성산소를 억제하여 
주름이나 검버섯 같은 노화 현상을 막아주며 피부의 수분을 유지시켜준다. 

비싸지만, 
한번 맛보면 빠져 나오지 못하는 생선.

"대구"

대구는 옛날부터 임금님 수라상에 오르던 
귀한 생선이었다. 

지금도 대구는 비싼 편인데, 특히 산란철에 알을 품은 대구는 몸값이 가장 높이 오른다. 
이 비싼 대구를 식탁에서 쉽게 접하지는 못하지만, 보통 대구 하면 제일 먼저 떠오르는 
음식이 바로 대구탕이다. 

대구탕은 갓 잡은 신선한 생대구로 끓여야 대구의 시원한 맛과 곤이(알)과 이리(정소)까지 제대로 즐길 수 있다.

하지만 아쉽게도 1년 내내 신선한 생대구를 
만날 수는 없다. 
대구는 산란을 하기 위해서 11월~2월에만 한반도 동해와 남해에서 잡히기 때문이다. 
그래서 대구를 잡는 어민들은 보통 산란철에 잡은 대구를 대부분 경매에 부치고, 남은 일부를 손질하여 바닷바람에 말린다. 

그러면 보통 우리가 아는 코다리(명태를 반건조한 상태)처럼 반건조 대구가 만들어진다. 
코다리가 반건조 생선 중에 워낙 유명한 탓에 반건조 대구가 어색하게 들릴 수도 있지만 
한겨울에 잡은 대구의 맛을 1년 내내 즐길 수 있다. 


반건조 대구는 생대구처럼 맑은 탕 보다는 찜, 조림 등에 어울린다. 바닷바람에 적당히 말려진 살은 쫄깃하면서 담백하다. 

대구의 간은 간유로, 알은 대구알젓으로, 아가미와 창자는 창란젓으로 이용하여 버리는게 거의 없는 유용한 생선이다. 

맛만큼 훌륭한 대구의 영양분

대구는 단백질 함량이 높고(17.6%) 지방은 낮아(0.5%) 고단백질 저지방 식품이다. 

또한 비타민 B2가 많아 감기를 예방하고 피부미용에도 효과적인데 이 비타민 B2가
지방을 분해하기 때문에 다이어트 중인 
사람에게는 좋은 식품이다.

칼륨 또한 풍부해서 체내의 염분을 배출시켜 주기 때문에 고혈압을 걱정하는 사람에게도 
추천한다. 

제철인 겨울에 대구탕을 끓일 때에는 채소를 넣어 무기질과 비타민을 함께 섭취하여 영양소의 균형을 맞추는 것이 좋다.