한국의발견

전복 손질법

지난번에는 활전복 손질법을 포스팅했다. 

요리를 하고 남은 전복은 냉동시켰는데, 

이걸로 전복죽 맛있게 끊이는 법을 

포스팅하려고 한다. 

지난번 전복손질법은 아래 포스팅을 

참고하시길.

http://discoverkorea.tistory.com/117?category=299163

찹쌀과 맵쌀을 미리 물에 불렸다가, 

전복내장을 함께 으깨서 섞어준다.

물을 넣고, 잘 끓어지도록 계속 저어줍니다.
쌀이 잘 퍼지게 만들어주는 것이 좋다.

참기름을 약간 넣어주는데, 
이왕이면 국내산 좋은 참기름을 쓰면 좋다.

바닥이 눌러붙지 않도록, 

계속 잘 저어주는게 좋다. 

농도가 짙어질 때까지 계속.

썰어놓은 전복살을 넣는다. 취향대로.
큼직하게 써는 것이 식감과 보기에 좋다.

잘 섞어서, 저어준다. 소금으로 간을 맞춘다. 

전북죽 완성. 식재료 본연의 맛에 충실한 

전복죽을 위해, 각종 야채는 과감히 생략.

30분만에 든든한 한끼 전복죽이 완성.
생각보다 손쉽게,
든든하고 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

전복의 주산지 '완도'

완도는 김이 유명했지만,
지금은 전복으로 더 유명하다.

전국 전복 생산량의 70~80퍼센트가 
완도에서 공급된다. 특히 노화도, 보길도, 
소안도가 유명하다 

전복이 대중화 된 것은 
양식기술이 발달하면서다. 

전복의 양식이나 자연산 둘 다 
거의 비슷한 환경에서 비슷한 먹이를 먹고 
자라기에 별로 차이가 없다.